現代文明方便下，以效率之名發明出許多文明的飲食產物，商人唯利是圖的商業模式造成了我們今日的飲食文化。在人類大量分工，以經濟為導向的社會型態，大家拼了命在加班賺錢，無非是至少要換得溫飽。農業時代，衣取蔽寒，食取充腹；如今工業時代，犠牲了農業，一切以快速發展經濟為由，缺水了先限的是農地用水。不種糧食就用買的嘛！有錢就好了。我們試著問自己一個問題，有錢買得到安心嗎？你吃進去的是什麼？西方有句話說，You are what you eat. 文明的加工食品，雖知道有毒，但是還得要吃，這種人類的無奈不是對文明的一種反諷嗎？文明病，慢性病，有些病100年前根本不會有的，而現在連新生兒都會有了。而那些食品工業的科學家們在做什麼呢？我不管人吃了這些東西會變肥、變瘦，只要我的產品在商業上可以生存（commercial viable：賣得出去）就可以了。」「消費者要什麼顏色，我就加什麼色素；要Q口感好，我就加硼砂；要耐放，我就加防腐劑；消費者要怎樣的條件，我就加添加物；反正只要顧客滿意就好！這是一位在國外大學教食品加工的權威所說的。